La aldea San Juan del Obispo, en La Antigua Guatemala, celebró el 14 de junio último el VI Festival del Pepián para promover la preservación de este platillo ancestral y reconocer a las cocineras que mantienen viva una de las tradiciones culinarias más representativas del país.
El evento adquiere una relevancia especial al realizarse en el marco de las festividades patronales de la comunidad, conmemoradas cada 14 de junio.
En esta sexta edición, desarrollada en la plazuela central de la localidad, las protagonistas fueron las cocineras originarias de la aldea, auténticas guardianas del patrimonio vivo. A través de sus conocimientos y prácticas culinarias, mantienen vigentes recetas únicas transmitidas de generación en generación.
El pepián es uno de los guisos más representativos de la gastronomía guatemalteca y, por su historia y arraigo cultural, se ha convertido en un platillo emblemático del país. Esta preparación de origen kaqchikel se sirve en bodas, cumpleaños e incluso en velorios y funerales, formando parte de las tradiciones culinarias que acompañan los momentos más significativos de la vida comunitaria.
Este platillo forma parte de los recados, elementos esenciales de la cocina guatemalteca. A lo largo de los siglos, estas preparaciones han evolucionado y se han adaptado a nuevos ingredientes e influencias provenientes de distintas culturas, entre ellas la española, la árabe y la africana.
Reconociendo su importancia cultural, el pepián fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en 2015. A lo largo del tiempo, cada región de Guatemala ha desarrollado sus propias variantes de recado, adaptándolas a los ingredientes locales y enriqueciendo la diversidad gastronómica del país. Preservar estas técnicas de preparación y la variedad de insumos utilizados resulta fundamental para valorar y proteger la riqueza culinaria nacional.
Desde el Ministerio de Cultura y Deportes se respalda e impulsa esta actividad, reconociendo el valor cultural de los saberes gastronómicos tradicionales y el papel fundamental de las comunidades en la preservación de este legado.
