En el marco del Día Mundial de la Alimentación, se llevó a cabo el Festival de Soberanía Alimentaria de la comunidad de Pueblos Indígenas en Cuilapa, Santa Rosa. La jornada, organizada por el equipo de promotores culturales de la Dirección General de Desarrollo Cultural, del Ministerio de Cultura y Deportes.
La actividad comenzó con la intervención del expositor Ervin de la Cruz acerca de los marcos legales que resguardan la autonomía alimentaria. Durante el encuentro, por el Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada 16 de octubre, los asistentes reflexionaron sobre las transformaciones en los sistemas agrícolas y la urgencia de recuperar la riqueza de las semillas nativas, así como las prácticas comunitarias preservadas desde hace más de cuatro décadas.
La creatividad comunitaria transformó el espacio en una cocina viva al aire libre. Allí, seis grupos representativos —conformados por comadronas, lideresas de las aldeas Guadalupe y El Chupadero, integrantes de las Direcciones Municipales de la Mujer y mujeres xincas (Ayalha na na´ru) de Cuilapa— compartieron los secretos culinarios heredados de sus ancestras.
Los ingredientes locales cobraron vida en recetas tradicionales como pacayas forradas, hulapes (o tamales de viaje con frijoles volteados), pepián de pollo, nuégados de yuca y atol de chilate. Como homenaje a su incansable labor en la salvaguarda de la gastronomía tradicional guatemalteca, los 50 participantes recibieron diplomas, medallas, arreglos florales y ejemplares del libro «KAKAW».
Con estas acciones, la Dirección General de Desarrollo Cultural del Ministerio de Cultura y Deportes rinde tributo a la memoria y resistencia de la cocina xinka, reafirmando que cada receta resguardada en el fogón es un acto de amor, identidad y soberanía nacional.
